La Villa Archange – Bruno Oger

Reise in die Gastronomie in einem Garten… Die Villa Archange hat sich der Gemeinschaft der engagierten Restaurants angeschlossen. Sein Ziel? Ein umweltbewusstes Management anzunehmen und die Werte einer nachhaltigen Ernährung zu verteidigen. Auch 2 Écotable-Macarons sind neben ihren 2 prestigeträchtigen Michelin-Sternen zu finden. In diesem berühmten Tempel des Geschmacks ist die Natur die wichtigste Muse des Küchenchefs. Bruno Oger legt besonderen Wert auf die Qualität der Produkte, indem er Bio- und lokale Produkte an der Quelle bevorzugt, aber auch die Müllentsorgung ist eine Priorität. Hier werden alle Grünabfälle zu Blumenerde verarbeitet und für den Anbau (in biologischem Anbau) des Gemüsebauern bestimmt, der die Küche teilweise beliefert.